Суп-пюре из брюквы

На 4 порции: 200 грамм брюквы, 5 грамм масла, 50 грамм бульйона, 10 грамм петрушки, 150 грамм картофеля, 100 грамм молока, соль по вкусу.

Брюкву, нарезанную тонкими пластинками, ошпарим (1-2 минуты), откинем и припустим с маслом и бульоном под крышкой до готовности. Отдельно приготовим белый соус. Брюкву протрем. При подаче на стол в суп положим ошпаренные листики петрушки и мелкие гренки. Суп этот можно приготовим иначе, а именно: брюкву слегка пассируем, как сказано выше, присоединить к ней картофель, нарезанный так же, зальем бульоном и варим до готовности. Массу протрем, затем добавим горячее молоко до нормальной консистенции супа, доведем до кипения и, сняв с огня, заправляем маслом по вкусу. подаем суп с мелкими гренками.